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先日のブログでも書きましたが、先日の試食会で色々なメニューを試食してアンケート用紙に感想を書いてもらうという事をしました。

合計16名程いたのですが、共通する部分も勿論あるのですが、様々な意見が・・・。
やはり味というのは好みがあるので一概に、これは美味しい、これは不味いという簡単な世界ではないことを再認識させられました。

ただ、自分と調理長の味に関する傾向が似ていたので、その部分には安心した。

ゴマ坦々

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ゴマ坦々スンドゥブ

さて、話は変わりますが今、ゴマ坦々スンドゥブが各店人気になってきています。

4月のメニュー改定で登場したメニューですが、実は東京純豆腐がオープンする前から温めていたメニューです。

オープン前の試食会で披露した時にはゴマペーストを入れただけのものを皆に試食してもらったのですが、不評でした。ただ、自分自身この香りと味はうまくレシピを工夫すれば絶対に受けるし、従来のスンドゥブとは違った味を演出できる。いずれは完成させたいと思っていました。

そして4月のメニュー改定の時に、味を確認しながら試行錯誤しながら出来たものを試食会で食べてもらったところなかなかの評判。晴れて新メニューとして登場しました。

実は温めているメニューはまだまだあります。ただ、店舗オペレーションを考えた時にそのままの調理方法だと難しいこともあって考慮中のものもあるし、直ぐにでも実現しそうなメニューもある。

冒頭にも書きましたが、お好みはあると思いますが、ゴマ風味の聞いたゴマ坦々スンドゥブ。

まだ、召し上がってない方はぜひお試しください。

東京純豆腐でしか食べれません!