ついに・・・・・出来ました。

まんじゅう1
スンドゥブまんじゅうメラメラ

思えば5年前、まだ店舗が出来てなかった頃、社長の自宅をかりての試食会。

地元が横浜で中華街が近いということもあり、中華饅頭にはなじみがあって、スンドゥブ味の中華饅頭があってもいいじゃないかっていう発想で試作品をつくった。

仕込をして後は蒸すだけの状況にして、饅頭の前にスンドゥブやサイドメニューの試食。

自分は作り手だったのだが、途中から試食にも参戦。チャミスル飲みすぎたのと緊張感で寝てしまった。

初代青山店店長のS水君が、スンドゥブ饅頭を蒸してくれて皆で試食して好評だったと聞いた。

それからお店が出来て、中野坂上のキッチンで何度も試作を繰り返す。
途中、出店ラッシュも重なり、饅頭の試作もなんども中断。

色々な業者さんと打ち合わせをしながら、やっと出来ました。

ありそうでなかった、スンドゥブ饅頭 爆弾

世界新発売!!

ロスにも明洞にもありません。
まんじゅう2

ブログでも書きたかったんですが、完成発売まで秘密にしてました。

ぜひぜひ、ご賞味あれ!!

とりあえず現在は通販のみ発売中です。
http://item.rakuten.co.jp/tokyo-sundub/sndb017/#sndb017

名古屋
いよいよ東海地区一号店。名古屋市栄区に東京純豆腐 栄店を本日オープンいたします。

【名古屋1号店を祝して!“名古屋スンドゥブ”を発売!!】
『 名古屋スンドゥブ』を 名古屋 栄店限定で販売させていただきます!!

名称:名古屋スンドゥブ

金額:ランチ¥1,300(ごはん+ナムル3種+デザート付き)
   ディナー¥1,300(単品)

内容:牡蠣、みつせ鶏、しめじ、八丁味噌、あさり、海老、
    貝柱、油揚げ、ネギ、豆腐、卵

説明:八丁味噌を使った濃厚なスンドゥブスープに、
   美味しいブランド鶏・しめじ・大粒の牡蠣が
   ゴロンと入ったボリュームです!
   味共に大満足のスンドゥブです!!

販売期間:11月19日(金)~12月20日(日)
栄店Map
愛知県名古屋市中区栄3-15-33 栄ガスビルB1
052-238-0122

ランチ 11:0017:00
 ディナー 17:0022:00(L.O.21:30)

栄店
栄店
いよいよ、本日オープンです。
ご来店お待ちしております。
 

名古屋
いよいよ東海地区一号店。名古屋市栄区に東京純豆腐 栄店を11/19オープンいたします。

【名古屋1号店を祝して!“名古屋スンドゥブ”を発売!!】
『 名古屋スンドゥブ』を 名古屋 栄店限定で販売させていただきます!!

名称:名古屋スンドゥブ

金額:ランチ¥1,300(ごはん+ナムル3種+デザート付き)
   ディナー¥1,300(単品)

内容:牡蠣、みつせ鶏、しめじ、八丁味噌、あさり、海老、
    貝柱、油揚げ、ネギ、豆腐、卵

説明:八丁味噌を使った濃厚なスンドゥブスープに、
   美味しいブランド鶏・しめじ・大粒の牡蠣が
   ゴロンと入ったボリュームです!
   味共に大満足のスンドゥブです!!

販売期間:11月19日(金)~12月20日(日)
栄店Map
愛知県名古屋市中区栄3-15-33 栄ガスビルB1
052-238-0122

ランチ 11:0017:00
 ディナー 17:0022:00(L.O.21:30)

栄店
ご来店お待ちしております。
 

先日、大手焼き鳥チェーンの「鳥貴族」の大倉社長がブログの中で大変為になることを語っていた。
記事は http://ameblo.jp/toriki-ookura/entry-10707654482.html

「マクドナルドはハンバーガーだけ、ケンタッキーもフライドチキンだけで、それぞれ一番になってる。あれは単品に絞ったから、お客様に喜んでいただけるメニューになり、ブランドが築けたんだ!もし、いろんなメニューのあるほうがお客様に喜ばれるなら、ハンバーガーやフライドチキンなどのメニューを揃えた総合ファーストフードチェーンが日本一になってるはずた。だから、鳥貴族も焼鳥に絞っていこう!」

東京純豆腐も同じ専門店、同じスピリッツで戦っています。

もちろん、サイドメニューなども充実する必要は戦略的にあるが、それ以上に大切なのは現場ではメインのスンドゥブをきちんと最高の状態で提供できるかが最も必要だ。
牡蠣

豆腐の水きりが不十分で、味が薄くなっていたり、提供が遅れてグツグツの状態で提供されていないなど、絶対にそんなことな無いようにしないといけない。

そして、本部や開発ではスンドゥブのより美味しい開発はもちろんのこと、新たな提供方法や打ち出しを思案していかないといけないと思う。

専門店の、そしてスンドゥブ業界のオピニオンリーダーとしての誇りとプライドを持った、仕事をスタッフはして欲しい。

第7弾が11/15(月)から始まりました!!

高原 秀 写真展  
『印度は路地にて』

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東京純豆腐1号店(青山)立ち上げからスンドゥブを撮り続けるカメラマン高原秀(たかはら しゅう)さん
プライベートで行ったインド。
そこで出会った笑顔や風景を是非お楽しみください。

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●詳細
期間:2010年11月15日(月)~11月28日(日)
[平日:11:00~23:30/日・祭日:11:00~22:00]
店名:東京純豆腐青山店
TEL: 03-5766-1121
住所:東京都港区北青山3-12-1 024ビルB1

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★アートギャラリーについてのお問い合わせはメールで★
kouhou@tokyo-sundubu.net
担当:藤木