ニューヨークの視察に行った時にあるランチにベジタリアンレストランにいく。
そして、ディナーも野菜中心のタイ料理に出会う。

はっきり言って、日本でもあまり食べたことのないタイ料理だが、NYの料理は格別だった。

日本に帰国してから、色々なタイ料理レストランに食べに行きました。

そして研究しました。

こだわりのカレーが出来ました。

動物系のスープが入っていないカレー。

普通は味気なくなってしまいがちだが、偶然でもあるが出会ったココナッツミルクと融合すると、なんとも言えない味なんです。

本物のパームシュガーと合わさって手間はかかるけど、自分的には素敵な味に仕上がりました。

ガパオも色々調べて仕上げました。

最終的にはベースは作りましたが、料理研究家のH本先生と剛と仕上げました。

top_vegi_top

料理に関していてば、剛やヨッシーが中心ですが、ゼロから立ち上げた業態ですし色々と相談という名の文句も多いです。

剛が入るまで、相談する人がいない。

正直、孤独でした。きつかった。

なんてね。冗談冗談。ウソだよ。

でも、タイズが走り出したお陰で、剛やヨッシーとであえて仕事出来たり、太輔がブランドマネージャーになって改革をしたり、大阪や札幌の出店が決まって、池袋キッチンの片隅でコソコソじゃねーか、どうどうと作っていたグリーンカレーが沢山の人に食べてもらえると思うと嬉しい限りです。

ありがとう!

まじ、モアグリーン

ベジ系カレーで行こうよ!

http://thais.jpn.com/