以前の、自分のブログでも書いたことでしたが、

 

20数年前に会社に入社した時にマニュアルをわたされたのですが「なめていたのか」どうかわかりませんが

 

18歳の時から営業マンをしていて、それなりに知識があったので、

 

馬鹿にするってことじゃないですが

 

一度、読んだだけで

 

読むだけなんですよね

 

そして、我流で仕事して

 

木っ端微塵でした。

 

ただ、自分の判断が良かったのかどうか分かりませんがが、3日で我流を諦めました。

 

そこから、マニュアルに目を食い入るように、書いてあることだけじゃなく

 

なにが言いたいのかとか考えて、一人で車の中でも練習したり、家でも風呂に入りながら

 

といった具合に、当時の社員昇格規定を10日でクリアできました。

 

なんで、今はやってませんが自分はビリヤードでも、ゴルフでもマニュアルって必要だと思っています。

 

 

でも、ビリヤードでも、ゴルフでもマニュアルを押し付けられるんじゃなく、自ら欲っして本屋さんで買うんですよね。

 

冒頭の、ウチの会社の部分でおいても、自分の考えがダメだったから、自ら欲っしてマニュアルをみたから

 

身に付いたというか結果がついてきたんですよね。

 

 

今、チームを組んでマニュアルを構築しようという動きがあります。

 

それ自体、すごく賛成です。

 

自分も「パーペキマニュアル」(パーフェクトと完璧の造語)なんてものを作った事ありました。

 

それを直に教えた人はものすごく数字をだしましたが、マニュアルだけ見た人だけとか

 

マニュアルだけに依存している人だとか、そんな人は一時的は数字を残しましたが、

永続的には数字を残せません。

 

だから、マニュアル作るのは賛成ですが、

 

飲食店としての基本であったり、

 

当社のサービスであったり、その部分を強調して欲しいなと思っています。

 

そして、マインドの部分。

 

これはマニュアルでは語りきれないかもしれないけど、その部分を強調して欲しいなと思ってます。

 

マニュアルって、ルール的な部分が多くて、縛られてるみたいな印象があって、

 

最低限やるべきことが記されていて、そこから仕事をする上において楽しめたり、目指している部分で

 

あったり、そんな読んで楽しいマニュアルを作って欲しいなと思ってます。

 

スタバのマニュアルというか、自分で作っていけるような自ら「欲っする」ようなマニュアルを作って欲しいな。

 

じゃ、マニュアル作成メンバーに直接言えばいいじゃん。ってことなんですがね。

 

あえて、このブログで書く意味は、マニュアル作成に参加したくても出来ない地方メンバーとの思いの共有と

 

アルバイトスタッフとの共有をしたいと思って書きました。

 

なんか、マニュアルってどうしても縛られイメージあるんだけど、なんか他呼び名ないですかね。

 

間違いなく、今回のマニュアルプロジェクトは、縛るとかルールという部分よりは、仕事をしやすくする

ためのマニュアルなのだからね。

 

指南書とかダメです。

 

マインド部分を強調できれば、「ドリームノート」とかいいですね。

ウチのミニーマウス?

さんざん言われました。

 

この下りは自分でも涙がホロって出てきたのですが

 

スンドゥブと言葉がまだ、全然一般的でなかったころ

 

東京純豆腐って看板をみて、青山の近所の人が

 

「豆腐屋さん」と思って器を持ってきたっけな。

 

彼女はそのころからいる人です。

 

 

当時は自分もキッチンに入って、感じたことですが

 

こんな、聞いたこともない料理を

 

食べに来てくるだけ、ものすごく嬉しい

 

お客様が来てくれるだけで、本当に感謝してましたし、そのお客様が

「美味しかったよ」みたいな事を言ってくれたときには

涙ウルウルでした。

 

これは自分の経験ですが、ウチのミニーも同じだったと思います。

 

「純豆腐を国民食に」

 

それだけで突っ走って来ました。

 

それが信念です。

 

それが、店舗が広まっていく間に、信念が

 

スローガンになってしまったよう。

 

多分、信念とスローガンって、似ている部分があるんだろうけど、自分の中では違うでしょうね。

 

 

 

スローガンって

用意されて言わされてる感あるけど

 

信念って自ら発する(ハッスル)ものなんだよね。

 

ミニーに言われたけど、過去には戻れない。

 

青山の時の戻れないし、おんなじ思考にはなれない、と思う。

 

 

 

でも、何考えていても、1日1日が過ぎていく。

 

だったら、今ある環境の中で自分で自分を作っていく

 

 

 

夢をもっていきたいね。(夢を持って生きたいね)

 

 

だって、夢や希望や、楽しみがなければお客様を幸せにできないですからね。

 

第二創世記じゃないけど、

 

進化の過程や成長の過程で、色々と考えて生きたいなっと思います。

(あえて生きたい)

 

 

組織って、上がどうのこうの言うのは簡単ですが

 

下からの意見を汲み取って、

 

もちろん、お客様が幸せな空間な事は大前提

 

 

でも、そこにいるスタッフも

 

泥水すすりながら、泣きながら、でもそこの先には夢がある・・・

 

夢を見せたい

 

そんな自分には思いがありますので、ミニーや、つよぽんに言いたいよ。(言いたいけどいいたりない)

 

でも、それを思わせるっていうか

 

それを実感できる

 

実感地っていうと、会社からも提示しないといけないのかもね。

 

ディズニーにしたい

 

なんか、5年前の「純豆腐新聞」でH山さんが語ったことらしい。

 

本当に大切なことだと思います。

 

我々はお客様を幸せにする

 

お客様に価値ある時間を提供する

 

もちろん、前提なのですが

 

それ以上に、かかわっている人が幸せでなければ

 

そこが一番大切だと思っています。

 

だから、そんな頑張っている人の応援をしたいなぁ。

 

夢を持とう!

 

ハイ、もっともっと幸せを実現出来る組織を作りますぜ!

先週の休みの時に、久々に料理をつくりました。

 

エビチリ野菜炒めです。

 

 

昔から使っている、鉄の中華鍋を使ったのですが、

すごくいい感じです。

 

鉄のフライパンって、手入れが大変そうだったり、素人には使えなさそうに思っている人が多いですが、

 

使い込む程に、使いやすくなる。

 

そして、手入れと言っても、洗剤を使わずにタワシであらって、よく乾かす程度のことで

 

何十年と使えます。

 

熱伝導率がいいので、野菜炒めなどでは水が出ずにパリッとした仕上がりになります。

 

使い込む程に、使いやすくなる。

 

もう、この中華鍋は多分一生使っていくと思います。

 

最初はとっつきにくくても、使えば使うほど味がでるって感じ。

 

人もそうでありたいですね。

 

なんて、鉄の中華鍋を見て人生を語ってみたりして・・・・。

 


昨日、入社した社員および、アルバイトに配る

ハウスルールマニュアルの編集をしていた。

中綴じという方法を使っていたんで、1P足してくれって次元じゃなくて

1枚が2Pで構成されていて、1枚で4Pになり

ページ構成も複雑なんです。


そんなものを作った自分を恨んではいないのですが。

そんな感じなので、ページ構成上余白が出るのだが、その余白を埋める為に
自分が思いのある言葉を悪い表現で言えば穴埋めしてました。

色々と入ってました。

今では店舗数が増えて、どんどんスペースがなくなって削りましたが。

そんな中で、編集しながら自分で書いた文書でも、凄く印象に残った言葉が

ありました。

人の言葉だったとしても、自分が伝えようとして書いた言葉です。

いくつか、編集しながら読みながら

いい言葉だったのでコピペしました。

今の皆に伝えたかったのは

グッドマンの法則です。でも、今日はやめました。

でも、この文書をみてしまって

『一日延ばしの癖は、一昨日するべきだったことを明後日にまで引き延ばしてしまうという悪い習慣です。』
『常に一日延ばしをしている人は、言い訳を作り出す達人です。』
『進歩しない人には二通りあります。言われたことしかやらない人と、言われたことさえやらない人です。』

なので、最近、店長レベルから「マニュアル改革委員会」みたいなのを開いて、サービスとクオリティの向上をしていこうという動きがあるので、

自分はもちろん、サービスにも力を入れたいのだが、POSに連動したレシピ原価計算システムを作り始めました。

自分はアクセスなどのDBを自分で構築して、利用しているのですが、連動するためにはシステムを組むんですが、自分は上手く使えるんですが中々上手くいきません。

dataベースはフォーマットが変わると弱いってのありますし。

そんな、感じで本部の人でなくとも、原価計算やレシピブックを作れるよう今日は

ほぼ7割仕上がっていましたが、10割までと思って、

「一日延ばしの癖は、一昨日するべきだったことを明後日にまで引き延ばしてしまうという悪い習慣です。」

そんな、文書を見て手帳に書いちゃっったもんだから、今までかかっちゃいました。

アホだよね。

だって、俺以上

比べ物にならないくらい、皆戦ってるんだから

俺も頑張らなきゃね!

ガンバ!!だよね

文書の体裁を考える余裕がないので、このまま

おやすみなさい。