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3日間のプレオープンは盛況でした。
11:30~3:00までのランチで初日100名越え・2日目110名越え・3日目120名越えと尻上がりで来客数が伸び、3日間で350名近くのもの方々にスンドゥブを食べていただき、本当にありがたいことです。

実はこのベーススープは全て自分が中野坂上で作ったものでした。

オープン初日2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

オープン前のスタッフ陣

そして迎えたグランドオープンの日。プレオープンはランチ500円でしたが、今日からは通常価格です。
プレオープンが好調だっただけに非常に不安がありました。

いきなり来客数が減ったらどうしよう・・・・なんて。

ぜひグランドオープンには立会いたかったが、その日も中野坂上でスープ作り&仕込み作業です。なんせまだまだ人が足りない状況なので贅沢言ってられません。

気になりつつも中野坂上で、黙々と作業をします。

時折、携帯電話にメールが入ります。

11:30 3名
11:35 3名
11:40 4名

来店されたお客様の情報が何分かおきに届きます。

 

14:24に1名ご来店いただき、その時間で82名の方がこられました。おお好調だ。

本日中野に来ているT氏とも話してひとまずは安心した。

オープン初日

 

 

 

 

 

 

いよいよ、グランドオープン


そんなこんなで16時ごろ、コチュジャンやスープの配送で渋谷に寄る。なんと先ほど入店されたお客様で丁度100名。ランチの最高記録でした。なんせ開店初日で青山店のランチ記録93名を上回る記録。

青山の事務所に戻り、事務所のスタッフと喜びをわかちあう。

ただ、まだまだ渋谷店を含め東京純豆腐はスタートしたばかり。

オープン初日3

 

 

 

 

 

 

ラーメンのすずらんさん、カレーの晴之日さん、東京純豆腐の3つの行列

ここからが本当の勝負ですね! お客様の期待にこたえられるように・・・。

 

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