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いやー暑い日が続きます。世の中お盆真っ盛りですが、自分を含め東京純豆腐のスタッフは休み返上で暑さとの格闘中です。

日曜日は久々に青山の事務所にいましたが、週明けの月曜日は中野坂上のキッチンに出社です。

朝、自宅でニュースを見ていると都内で大停電のニュース。
見ていると東急線や地下鉄にも影響が出ている様子。その日は調理長が休みで、中野は自分とTさんとアルバイトのKさんの予定。

なにより、気になったのが「お盆休み期間中」の食材のストックが中野にある。業者さんも休みを取っているのでその間に店舗で使う食材を保管してあります。

ニュースの情報によれば電車もストップということで、中野坂上から2駅に住んでいる、Tさんに電話をして遅れることと、冷蔵庫の話をした。その後電車は再開したが、かなりの遅れ。

電車で移動中にメールで冷蔵庫は大丈夫だとTさんから連絡があった。ホットする。

中野につくと、調理長から仕込みリストが張ってありました。

今日は午後から買い物で出かけたかったので、急ピッチに仕込みを進める。

午後はカクテキの仕込みと、した茹でだけの仕事となったので、Kさんにそれを依頼してTさんと新宿に配送がてらに買い物に出かけた。新宿店に行く前に、大手飲食店器具販売店で落としてもらい、T氏が新宿店配送が終わってから迎えに来てもらう手はずです。

スープ作り

 

 

 

 

 

 

 

 


お盆休みも中野はフル稼働です。

店内に入って、色々物色、メモを見ながら探します・・・・が暑い。店内は巨大扇風機が数箇所設置されているが、エアコンはついていません。(このコメントで行ったことがある人は店舗がわかるかも・・・)
しかも、だだっ広い店内で、どこになにがあるかも探すのが大変です。
厨房機材や調理器具を見るのが好きな自分は最初は楽しんでいたのですが、だんだん目当てのものが見つからなくていらいらしてきました。

まぁ、とりあえずメモした必要なものだけを目指して店員さんにメモを渡し、店員さんと一緒に探します。
あるもの、無いもの・・・見て回りました。

そんな中、渋谷店の店長K田君から電話がある。結構重要な内容であった。この時はまだ携帯の電波が入っていたのだが、店の奥に入るにつれて電波が悪く・・・・。中野のアルバイトKさんからも何回か電話が入るが、電波が悪くすぐ切れてしまう。その後も色々と電話が入って来るが切れる。

Tさんからも電話。おそらく打ち合わせ通り、配送が終わり店の前にいるのだろう。だが、電話が不在着信になっていて電話をかけなおそうとすると携帯の電池切れ。もう~~。

最近、1日もつか持たない携帯のバッテリーです。そろそろ買い換えようかな~。

暑い、商品がみつからない、携帯の電池が切れるの三重奏で、少々イラつき気味。

そんなこんなで、お店から出るとT氏と車が止まっている。店の中が暑かったことを話すと
T氏「俺の方が暑かったよ、炎天下の中車の中にいたんだから」
自分、「エアコンあるでしょ?」
T氏「エンジン切ってるから、もったいないじゃんガソリンが」

・・・・恐れいりました。自分には絶対できない技です。経費節減、地球環境ですね。

Tさんその気遣いを他の部分でも・・・・。

車の中で携帯の話をする。
T氏「Sよ~1世代前の携帯を買えば安く済むよ、池袋のM部長もいつもその作戦で、安く携帯を手に入れているよ」とありがたい言葉をいただいたが、デジタルもの好きな自分が1世代前の携帯を・・・しかも最近I部長がアクオス携帯なるものを購入して(正直うらやましい・・・でも自分はAUなんで)それこそ、色々な部署や店舗に行く度に「寄ってらっしゃい、見てらっしゃい」って感じで披露しているので、それを尻目に古い携帯を買うのは抵抗がある。「Sの携帯はこんなん出来るか~」とか言われそうです。AU版のアクオスだしてくれ~~!

そんなこんなで中野に帰ってくる。ここからドタバタ、青山店の食材と渋谷店の食材を届けないといけません。
お盆休みで本来は業者さん数社の頼む食材が中野にあつまっています。

種類が多いので仕分けだけでも大変な作業です。Tさんも走り回りながら用意していたので、自分も手伝い何とか車に詰め込む。慣れと要領を得れば少しは効率よくできるとは思いますが、発送業務って大変ですね。

まぁ、いうなれば仕込みも発送も裏方の仕事です。自分は運営サイドなので苦も無く、東京純豆腐を作っているという自覚というか当たり前の考えなのですが、今後このような裏方の仕事をするスタッフが入ってきたときに、その辺を徹底しないと「仕事が雑になったり」「流れ作業」になってしまう危険性がある。幸い、古株のT氏もアルバイトのKさんもその心配はないですが、今後入って来るスタッフにはやりがいのある仕事の意味合いを教えていきたい。
例えそれが裏方の業務であっても。

青山店の配送後、青山事務所に。出納帳やら事務処理後に、ホームページのアクセス解析を分析してみた。
「王様のブランチ」で紹介された土曜日は通常アクセスが落ち込むのだが、4倍以上のビジターの方に来ていただいている。その日の3店舗の来客数も土曜としてはというより、平日と比べても脅威的な数字。

アクセス解析

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

やはりTVの力は凄いよ・・・・。
ふと思った。たった2~3分の放送でも撮影には沢山の役割のスタッフが何時間もかけて撮影、その後編集、詳しくは知らないがそこからリハーサル、放送なのだろう。

そうとうな裏方と言われる方が動いていると思う。そのスタッフが自分の役割と全体を理解して動かないことには、良い番組は作れない。では、放送時のMCが主役というとそうではなく、主役は放送を