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いよいよ、渋谷店が8月10日にオープンします。

昨日は、渋谷店の引渡しということで、青山→中野坂上→渋谷と移動して完成した店舗を見てきました。

いや~~いいですね! さすが1階店舗で、店の前を通る人は振り返って見ていきます。

渋谷店1

 

 

 

 

 

 

 


念願の1階店舗、外からスンドゥブ作りが見えます。

青山の1号店、新宿に2号店共に雰囲気は大変気に入っているのですが、実を言うとこの事業を始めるにあたって、「外からスンドゥブを作っているところと歩いている人が見れる」というお店作りを実現したいと思っていました。

ただ、なかなか物件が見つからず、なんと念願の1階店舗第一号は、渋谷にいたときによくランチにいっていた、「すずらん」というラーメン有名店の目の前です。

この通りは「すずらん」さんをはじめ、カレーの「晴之日」さんという有名店があります。
あえて激戦区に殴りこみをかけたわけではないのですが、ラーメン、カレーというかつての異国の食が国民食になっている場所で営業できるのは・・・

「スンドゥブを日本の食文化にする」という東京純豆腐のコンセプトにマッチしている場所というか、ドラマティックな感じがします。
渋谷店内

 

 

 

 

 

 



店内は新宿店と似たデザインになっています。

先日も「すずらん」さんに食べに行ったときに、「頑張ってくださいね」とエールを送っていただきました。

青山店ではそこそこ行列ができる店になってきたのですが、ここでも「すずらん」さんに負けずに頑張っていきたいです。

渋谷店2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

NEWS
8月10日オープン
ランチ 11:30~17:00 ナイト 17:00~23:30

8月7日・8日・9日プレオープン
11:30~15:00(80食限定) 

ランチ通常900円~1200円
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   500円にてご提供

8月9日プレオープン(ナイト)
17:00~21:00
全品半額

アクセス
渋谷区渋谷3-6-19 第一矢木ビル1F
03-5778-3901

渋谷MAP

 

 

 

 

 

 


まず、プレオープンで東京純豆腐の味を知っていただき、気に入っていただけたならオープン後ご来店くださいませ。

皆様のお越しをお待ちしております m(__)m

 

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中野坂上の「味の研究所」が稼動しはじめました。

本格的な稼動は来週になりますが、コチュジャンをはじめ、キムチなどの仕込みがスタート。当分中野と青山をいったりきたりしそうです。

カクテキ1

 

 

 

 

 

 

 


カクテキの材料

大根

 

 

 

 

 

 

 


カクテキにつかう、大根です。
コレだけの量になると、切るのも大変です。

カクテキ2

 

 

 

 

 

 

 


カクテキ完成、この状態で1日寝かせて、水分を抜く作業をします。
さらに、寝かせて味を定着させます。

コチュジャンン

 

 

 

 

 

 

 

 

 


コチュジャン作り。かなりの力仕事です。
ちなみに、店舗のテーブルにおいてあるコチュジャンではありません。
調理用のコチュジャンです。

いよいよ、渋谷店が10日にオープンします。
(詳しくは明日書きます。)

中野でコチュジャンをつくり、青山で印刷物やホームページ作り。

バタバタですが充実した日々を送っています。