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怒涛の開店ラッシュです。
麻布台オープン記念ということで、麻布台はオール半額、他の店舗はランチ半額ということで、中野CKもてんやわんやです。

24日のオープン前日はオープン記念で来店数が見込めるということで、仕込みの量が半端ではありません。
午前中、包丁の達人YさんとH本調理長はカット中心。
自分はスープつくりを一段落して、原価計算や各店への納品書などのデータをまとめていたのですが、5分もたたないうちに、「あれ、やんないとヤバイじゃない」って感じで仕込みの計画を考える。

各店の店長に原価意識を持ってもらうために、毎日中野CKからの納品に関しては「納品書」をつけていたのですがその数が半端じゃないのと、仕込みの量を考えると納品書と経理関係は後で・・ということで。

味噌コチジャン、調理用コチュジャン、スープ下処理、スープと・・・・調理用コチュジャン以外は、それ程大変ではないのですが、コンロが他の仕込みで使われていて中々思うように進みません。

配送のTさんはどうかと言うと、あまりの多くの発送に困惑してます。
これは本当に大変だと思いました。結局軽トラックで2回の配送です。勿論手伝いはしたのですが、かかりっきりにはなれません。こっちはこっちで仕込みがあります。皆そんな感じで個々で自分の仕事に必死です。

そんなこともあって、ほぼ一人で調理用のコチュジャンを作りました。これは骨が折れます。汗をビッショリかくのは勿論、かなり力がいる作業です。

その後、調理長とTさんはそれぞれ、買い物と配送に・・・。
スープで使う骨の下ゆでと下処理をする。

ふぅ~疲れた・・・・。

でも、まだまだ・・・。携帯サイトの更新とさらにスープ作り。
調理長は明日(25日)の、はなまるマーケットのスタジオ撮影の仕込みです。
配送のTさんが戻ってきました。既に21時近いです。

調理長とTさんは明日のはままるの関係で朝早くからTBS入り予定で、調理長は中野CKに泊る予定で、勿論なんとか自分は帰宅する予定でしたが、グロッキー状態で寝てしまいました。

調理長と2人の夜を過ごしました・・・。勿論お互いに「その気」はないので、ソファーに死んだように寝ていただけで、なにもありません。

翌日、Tさんが中野に到着。調理長と一緒にTBSに向かう準備します。
2人を送り出した自分は、また夢の中に・・・・。

続く・・・・

麻布台オープン記念イベント
9月25日オープン
港区麻布台1-11-3 麻布台第一ビル1階
   03-5573-8838
   
①麻布台店
 9月25日・26日・27日(3日間)
 全商品半額

 ランチタイム(11:30~15:00)
 ナイトタイム(18:00~21:00)

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