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以前にも書いたことがあるが、東京純豆腐では月に店長会議というものを2回開いている。
月初の数字や今後の対策などの会議。
月中の店長と営業部+店長のみのディスカッション的な会議。これも定例になってきた。

そして両方とも会議の後は、きまって飲み会が実施される。
月初の会議は特に飲み会をすることは決まっていなくて、自然に飲みたい仲間が集まってって感じなのだが、月中の会議後は、社長を招いてほぼ全員が集まって飲み会がスタートする。

人数が20名をかるく超えるので、事前に大手居酒屋を予約して、なるべく個室など離れ離れにならないところを選んでいる。

そこで、2~3時間飲んで、熱く語りあい、笑いあう、仲間達・・・・・。
プラス社長との会話が店長を含めて大変モチベーションUPにつながっていると思う。

今までの彼らの職歴の中で代表取締役社長にあったことがなかったような環境の人が、一緒に飲んで話をしたり、中には成績や期待を込めて、社長の身につけている「ネクタイ」や「ベルト」などをプレゼントされる店長もいる。
プレゼントというか略奪というケースもあるが・・・・。

ましてや、当社の社長の人の接し方は、経営的な部分に対しては非常にシビアだが反面、働いているスタッフには非常に「同じ窯の飯を食っている仲間」として、通常の企業では考えられない程、フレンドリーというか親しみやすい感じを演じている。
そんな社長に純豆腐スタッフは魅力を感じて、月中の会議を楽しみにしている節がある。
そして1次会が終わると、その後は飲みたい同士が2次会に突入するのだ。

ついつい、話に盛り上がったりとか若いパワーに負けてではないが、自身も楽しくなってしまい長居をしてしまう。
自身の何十年か前をダブらせながら、熱い彼らの話を聞くのは本当に楽しい部分もあるし参考になる部分もある。

そんな感じで語り合い、盛り上がり、そして時計を見ると終電の時間がないというパターンが非常に多い。

自分は時には、終電が無くなるとタクシーで帰ったりもしている。
ただ、この会議後は別物・・・。
店長たちが終電が無くなると覚悟をきめて3次会に突入!
始発電車まで飲む!「朝まで生居酒屋!」状態だ。

そうなると・・・自分も参加と・・・!

そして、決まってI部長やH山部長と自分も朝までコース。

先日もやってしまったのだが、若い力が頑張っている姿と、パワーと思いを感じ取れる部分。
自分も、業種は違うが20代~30代の営業部時代に同じようだったので、「朝まで飲むこと」が良いということではないが、互いに遠慮せず意見を言い合ったり、会社の空気、事業部の空気を感じるということは大切なことだし、それが自身のモチベートのつながることなのではないだろうか。

お客様の心をつかむ、ファンを獲得するのも必要だが、当社に何かのきっかけがあって「仲間」になってくれたスタッフに、飲食店として企業としてファンになってもらうことは、もっと大切なことだろ感じる。

まだまだ、「長い夜」は当分続きそうである。

そして一八番の松山千春の「長い夜」のカラオケも続きそうである。(だって、自分が入れなくても強制的にリクエスト入っているからね!)

でも、こんな風土の会社は大好きだ。だから頑張れるという企業とだということをもっと知ってもらって、体感してもらいたい。
その気持ちがお客様に伝わるのだと思う。

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原、巨人軍が圧倒的な強さで優勝を決めた。
これで原監督は、リーグ優勝3連覇となり4回以上の優勝経験がある歴代の監督でも優勝率が、巨人の川上監督、西武の森監督に続いて3位の数字でなんと優勝確率は6割6分7厘であるという。

そして何よりもすばらしいのが、監督という目線だけではなく、全員野球を目指し監督自ら熱い気持ちと行動で選手を引っ張っていることである。

一時期の巨人というと、他の球団から大物選手を大金をかけて連れてくたりすることが多く、巨人の若手が育たない環境があるイメージがあった。

ただ、いまでは若手選手が育ち球団を引っ張っていっているので、当分この強さは続くのではないかといわれている。

原監督はWBCでも監督を務めそして優勝した。ただその代償としてその時期にキャンプに参加できなかったので、選手と触れ合うことができなかった。

それを埋めようと、選手と一緒になって汗にまみれていた。6月に自らが打撃投手になって、坂本選手をマンツーマン指導していた時に、打球が額を直撃して流血した。その場に倒れこんだ原監督を見て、青ざめた坂本選手の顔を思い出しながら、「野球のボールってこんなに硬かったんだな、と思ったよ」
彼は額の痛みより選手の成長を間近に感じられる喜びの方が大きかったのである。

名将と呼ばれる監督は数々存在したが、こんなに熱くてハートで引っ張るタイプの名将はいなかったのではないだろうか?

自分は横浜出身でベイスターズファンなのだが、ちょっぴりジャイアンツファンがうらやましく思う。

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民主党の鳩山総裁が25%の排出ガス削減の宣言をした。
新政権になって、非常に勢いを感じるとともに、この議題にも基本的に賛成なのだが、目的ありきで他とのバランスを考えて実行してほしいと思う。

日本国民が民主党を選択したのは、国民が生活しやすい政治をするということ、それにつきると思う。
もちろん、グローバルな観点から「地球温暖化」の問題は無視できない。
ただ、この地球温暖化で問題になっているのは全世界で排出量の約4割を占めている、アメリカと中国が中心だ。
日本は比率において4%ほどしかない。

つまり、4%の中の25%を削減するということも必要であるが、アメリカや中国に1%下げてもらえる外交努力をする方が、よっぽど温暖化に関しては効果的なのである。日本にそれだけの実力があるかは別だが。

その辺の含みを持った考えで25%削減と言っているのなら、大いに賛同できる発言だ。

一方で、排出ガス削減に対して猛烈に反対している企業もあることは確かだ。
金融不況で、にっちもさっちもいかない状況にあって、さらに排出ガスに対して税金を取られたり、設備投資を迫られるケースを想定してだ。

その部分も考えていかないと、今以上の失業率や不景気をまねいてしまうだろう。
旧与党は、その辺のしがらみがあって踏み込んだ政策はできなかったと思うのだが、新与党に関しては考慮して議論して、しがらみを離れて「国民の生活」を考えてほしいと思った。

自分は基本、新政権になって税金が増えることになる立場だ。
さらにこの「排出ガス削減」で。「ギャップアンドトレード」など導入されると、それは最終的に国民にまわってくる。その額30万円強の負担増といわれている・・・・・・。

そんなこんななので、強い意志をもった決断は持っていてほしいと思うが、国民目線を忘れないでいてほしいと思った。

飲食とは全然関係ないような話ではあるが、飲食店を運営していく部分で不可欠な経費的なコントロールがある。
「食材原価」「人件費」「固定費」「売上」など。
これも全てバランスを考えていかないといけない。
経理的な指標は上記になると思うが、そこに運営するということになると、顧客満足度と従業員満足度というものがプラスされるのである。

これは、表しにくいし経理的な資料に開示するのは非常に難しい。ただ一番飲食業にとっては大切な要素だと思っている。
その2点は意外と経理的な指標とリンクしている場合が多い。そのバランスや方針をきちんと考え議論する必要があると思った。

支持がなければ、どんなに素晴らしい思想や理念があっても、NGだということだ。

政治もそうだが、飲食業も同じことが言えるのではないかと。

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