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シルバーウィーク後にまたまたの3連休です。

まぁ、基本店舗にもよるがお店の連休はありませんが・・・・。
自分も3連休初日に、本部に出勤して溜まっていた事務系の仕事を片付ける。
連休の初日は外部からの電話もなく、PCに向かってする仕事はかなりはかどります。
以前は通勤時間のデッドタイムが嫌で、自宅で同じような仕事をしていましたが、どうしても家族(かみさん・愛犬・愛猫)がいるので、なにかあると仕事が中断してしまう。
今後は、池袋テストキッチンのB1がキッチンの事務所になるので、そこを利用すればかなり事務系の仕事(レシピブック・WEB、携帯サイト更新など)がかなりはかどりそうだ・・・・。

さて、この3連休10月10日~10月12日全店で「ビールフェア」を開催いたします。
ビールフェア

開催中、ランチは生ビールオール200円。

ディナーに関しては、2杯目以降何杯でも一杯200円でビールをご提供いたします。

ビール党の人には大変お得な内容です。

ぜひ、お近くにお越しの際にはご利用くださいませ!

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池袋のテストキッチンが稼働し始めました。

先日は11月のメニュー改定に向けて写真撮影を行いました。
牛肉のプルコギのパオ
トッポギのピリ辛煮込み
フォンダンショコラ
柚子のホットクバニラアイス添え
11月から登場する予定のサイドメニューとデザートです。
もちろん、純豆腐も新たなメニューが登場する予定です。

やはり中野と比べて事務所に近いので何かと便利です。

もちろん、新商品の開発なども同時進行で結構あわただしい毎日を送っています。

先日、ブログ「韓食日記」でおなじみのコリアンフードコラムニストの八田氏から取材を受けて、朝日新聞のWEB版「asahi.com」に「全国に展開する韓国料理店」という記事に東京純豆腐が紹介されています。
asahi.com

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現在全国ロードショー放映中!

イ・ビョンホン、チョン・ウソン、ソン・ガンホ主演の韓国映画、グッド・バッド・ウィアードとのコラボスンドゥブ「MIXスンドゥブ」全店で好評販売中です。

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今の会社に入る前に・・・・というか初めて社会人としてした仕事が看板のセールスだったので、町中で見かける看板は結構気にかけている。

ただ、残念ながら売る立場だったので、デザインの勉強とかしたわけではなく、ひたすら外回りでセールス活動をしていたのでデザイン的な専門的なことは分からないが、フレーズ的なものには関心がある。

自分のお店にその看板をつけるかどうかは別にして、結構面白い看板も見かける。
地元から1駅で行ける野毛にある「三陽」という中華料理店は看板は笑えるというか面白い。
三陽

よく、学生時代に美味しくてよく利用していた。
この看板には書いていないが、当時は「ガンジーも腰を抜かすカレーラーメン」とか、定食メニューで「課長定食」から部長・社長・会長と定食の名前もユニークだった。
お店のHPもユニークです。http://sanyou.hp.infoseek.co.jp/


一方、店名とは裏腹に笑いですまない看板もある。

WEBニュースなどで話題になっているが、大阪にある居酒屋?
まぁ、写真を見てもらえば一目瞭然なので・・・・
ショウショウ
どう見てもモンテローザさんが運営する、「笑笑」のロゴ、そしてどう見ても狙っているのだが、抗議を受けた店主は「業者に頼んだらたまたま同じ看板になった」、ではフリガナまで入っている「袖看板」は聞かれると「音読みと訓読みを間違えただけ。あまり問題はないんじゃないか」と話したそうだ。
ショウショウ2
ある意味凄い神経をしているというか・・・・。ここまで露骨なのは初めて見た。
「あかんやろ~~」って感じですね。

ウチも純豆腐の写真を商業的に2件程盗用されたことがあったなぁ。

味やスタイルなどは真似をされても法律的に問題ないし、致し方ないがこのケースはちょっとひどいのでは。

ただ、創造する、独自で工夫するという部分がない事業は飲食に限らず、未来はないと思う。ただ、皮肉にも今回の話題で一時的にこのお店はお客様が殺到するのかもしれないが・・・・。

着目した業態や商品を、まねることは悪いことではないが、そこから独自に工夫や思いをその業態や商品に込める工程がなければオリジナルには勝てないし、その思いがなければ、お客様にも伝わらないと思う。

風景でも、人物でも、人の手を介して描いた「絵」には描いた人の思いがある。
それを感じて人は感動するのだ。視覚を通じて思いを感じ取ることができるのが「PC」とは違う「人」なのだ。
だから、難しい・・・だが、だから面白いのだ!

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先日のブログでも書いたが、中野CKを池袋に引っ越しするということで、まだ引っ越しは済んでいないが、新しいテストキッチンが完成した。
池袋TK1

厨房機器は前の店舗の使っていたものを無償提供という形で譲りうけた。
もちろん、それ以外の必要機器は導入したのだが・・・。
池袋TK2

当初の中野CKのように大量の仕込みだけをするという部分には、向いていないがテストキッチンや研修の施設としては十分な機器と導線だ。

しかも、お店を運営できる程の試食スペースもあるし、地下は窓がない牢獄のようだが事務所スペースもあるし、ストックスペースも確保できる。

なにより本部に近いので、試食をする時やその他もろもろ色々と利便性が高い。

ここでは、新たな新商品の開発は勿論のこと、新たな業態開発など色々とチャレンジしていく場だ。

生む苦しみもあるが、生まれた時の喜びを知っているメンバーが、そしてチャレンジしたい新しい仲間たちがあつまって、この池袋テストキッチンから皆さまの喜んでいただける、商品や業態を作り出していきたいと思います。

全くの偶然であるが、キッチン完成が10月2日。
10月2日は豆腐の日でした。

これも、なにか縁というかパワーというかなにかを感じた・・・・・。

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